Geruch/Blume
Fruchtaromen fallen zuerst auf, diesmal aber nicht die 'üblich verdächtigen' dunklen Beerenfrüchte, sondern, zwar botanisch auch echte Beeren: Orangen, auch Orangensaft, sogar ein wenig süßlich in der ersten Nase. Umrahmt von trockenen Holznoten. Ist konstant auch in der zweiten Nase, verfliegt aber recht schnell.
Geschmack/Mundgefühl
Harmonisch im Geschmack: auch hier die zurückhaltend süßlichen Orangenaromen. Eine fruchtige Säure zum Abgang hin schließt ein erfrischendes Geschmackserlebnis ab, das vor allem die Zunge fordert - am Gaumen ist er zwar... spürbar, entwickelt aber nichts, was, außer einer alkoholischen Note, konkretisierbar wäre; entsprechend durchaus nicht ohne Volumen.
Abgang/Nachgeschmack
Der Abgang ist mäßig und gekennzeichnet von einer leichten Bitterkeit. Im Nachgeschmack keine Überraschungen, auch hier ist das Empfinden konstant. Allerdings: Es bildet sich - soz. jetzt erst - ein feiner Belag im gesamten Mund, und ein reproduzierbares Aufstoßen *zartrülps* deutet darauf hin, dass die angenehm fruchtige Säure durchaus einen niedrigeren pH-Wert hat (also erheblich saurer ist), als man es im direkten Verkosten bemerkt!
Entsprechend sollte Wasser und Brot zum Wein gereicht werden.

Fazit:
Mal etwas anderes, und durchaus nicht verkehrt - die kräftige, wenn auch nicht zu schmeckende - Säure beschert ihm die 3, die er ansonsten nicht erhalten hätte.

Bemerkung:
Costičres de Nîmes ist auch der Name des Anbaugebietes, über die verwandten Traube(n) lässt sich nichts Genaues herausfinden.