Geruch/Blume
Eine Mischung aus Apfel und nassem Hund bietet der Wein ad hoc; nach dem Schwenken finden sich einige frische Gerbstoffe, sonst ändert sich eher wenig. Vielleicht noch, dass - nicht ungewöhnlich - die Tannine etwas sanfter und dumpfer werden über die Zeit.
Geschmack/Mundgefühl
Sehr schön im Mundgefühl: Der Wein brettert kräftig über die Zunge, hinterlässt hier ein gut' Maß an fruchtiger Säure, geht dann am hinteren Gaumen hinauf und senkt sich wieder über die Seiten der Zunge, nicht ohne noch prickelnd die Nase hinauf zu ziehen.
Geschmacklich bleibt der nasse Hund draußen, Zitrusaromen und etwas Apfel vielleicht, aber in Maßen.
Vor allem: Sauer!
Abgang/Nachgeschmack
Das Saure zieht sich in den Abgang, und auch im Nachgeschmack bleibt es präsent, wenn auch abgeschwächt und durchaus wieder mit Zitrusnoten aufwartend.
 
Fazit:
Wäre er nicht so sauer... nunja!
Interessant: Die Änderung der Cuveé: Statt Mazuelo wurde hier dem Tempranillo Garnacha beigemengt... Der geneigte Leser/Verkoster vermag die dadurch implizierte Wandlung des del Asador im Vergleich zum Vorgängerjahrgang selbst zu werten.